Contra de Ternera
Contra de Ternera pieza entre 3 / 3,300 kg aprox. Precio por kilo 9,50 € aproximadamente.
Contra de Ternera pieza entre 3 / 3,300 kg aprox. Precio por kilo 9,50 € aproximadamente.
La contra de ternera es una pieza muy similar al redondo o blanquita de ternera, piezas muy limpias pero poco jugosas. Situada en el cuarto trasero con un peso aproximado de entre 3 y 3,300 Kg pertenece a las carnes nobles de la ternera. Es una de las piezas de vacuno que mayor aporte de proteínas contiene.
Se utiliza preferentemente para asados, filetes en salsa o empanados y rebozados y como carne mechada. Los popularmente conocidos "pepitos" salen mayormente de esta pieza de ternera. Es ideal para "cordon bleu" o "flamenquines".
Si eligen la opción de "Embasado al Vacío" recomendamos sacarlo 2 horas antes de ser cocinado rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente de forma gradual.