Babilla de Ternera

La babilla de ternera también conocida en algunos lugares como corte redondo pertenece a las carnes nobles de la ternera. Está situada en el cuarto trasero. Es una carne muy similar a la cadera o rabadilla. Jugosa y sabrosa gracias a que desprende poco jugo al condimentarla, esta carne ofrece unos filetes muy tiernos con algo de nervio en el centro que normalmente no se percibe al comer. Se utiliza principalmente para filetes pudiéndose cocinar también asada o guisada.

Cocinada la babilla de ternera o corte redondo además de ofrecer unos filetes muy limpios de grasa es ideal en pequeños trozos para guisos tipo wook. Nosotros os recomendamos cocinarla con salsa de verduras, un verdadero manjar.

Si eligen la opción de "Embasado al Vacío" recomendamos sacarlo 2 horas antes de ser cocinado rompiendo el vacio para que alcance la temperatura ambiente de forma gradual.